Appelssiini lohi kermaisella purjokastikkeella

Kokonainen lohi ja appelsiinit olivat tarjouksessa. Lohesta fileoinnin jälkeen 1/2 valmistui Appelsiini loheksi. Myönnän, että suhtauduin reseptiin hieman skeptisesti kun sitä luin mutta ajattelin että eipäs anneta ennakkoasenteen nyt sotkea kuvioita vaan uteliaisuuden voittaa.

Alkuperäinen ohje löytyy Suomen kalankasvatusliiton sivuilta. Ohjeessa uunissa olo aika oli noin 30 min, mutta ainakin tämä lohi vaati reilut 35 min että oli kypsää muttei kuivaa.

Niin että kai tämän jälkeen uskaltaa kokeilla tuota banaanilohtakin :)

 

Raikas appelsiinikirjolohi

• 600 g kirjolohifilee
• 3-4 rkl soijakastiketta
• 1/2 tl valkopippuria
• 1 suuri appelsiini

Purjo-appelsiinikastike:

• 1-2 rkl margariinia tai voita
• 3-4 dl purjorenkaita
• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl appelsiinista puristettua mehua
• 1/2 kalaliemikuutiota
• 1 tl perunajauhoja
• 1-2 rkl vettä

Koristeeksi:
appelsiiniviipaleita,
purjorenkaita, tilliä

Laita kirjolohifilee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Valele soijakastike fileen päälle ja ripota pippuri pintaan. Pese ja viipaloi appelsiini ja aseta viipaleet fileen päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Pehmitä purjorenkaat ruskistamatta rasvassa kattilassa. Lisää kalaliemikuutio, kerma ja appelsiinimehu ja anna kiehua 10 minuuttia. Sekoita perunajauho vesitilkkaan ja lisää seos ohuena nauhana kastikkeeseen. Anna kiehahtaa, mutta älä keitä. Kaada kastike kypsän fileen ympärille vuokaan tai tarjoile erikseen. Koristele filee appelsiiniviipaleilla, purjorenkailla ja tillillä. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Kalkkuna Linströmit ja bataatti-perunamuusi

Juurekset on hieno juttu, innolla olen kokeillut kaikkea uutta ja ihmetellyt samalla että miksi en tehnyt tätä haastetta itselleni jo aiemmin. No ehkä kaikki jutut vaativat oman aikansa ja oman energiansa ja nyt oli minulle se oikea hetki :)





Bataatti-peruna muusi

1 kg perunoita
300 g bataattia
1 sipuli
suolaa
voita
maitoa


Kuori perunat ja bataatti. Pilko sipuli. Keitä kasvikset ja sipuli suola vedessä kunnes ovat kypsiä. Kaada vesi pois ja soseuta muusinuijalla. Lisää voita ja suolaa oman tunnon mukaa ;) ja lisää lämmitettyä maitoa joukkoon sen verran että muusi kuitenkin pysyy muusina eikä mene velliksi.

Kalkkuna Lidströmit

400g kalkkunan jauhelihaa
1 dl raastettua keitettyä punajuurta
1 pieni sipuli
1/4 dl kapriksia
1 kananmunan keltuainen
1/4 dl punajuuren keitinlientä
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria
voita paistamiseen

Keitä punajuuri suola vedessä. Pilko sipuli ja kaprikset pieneksi. Kuori ja raasta keitetty punajuuri. Sekoita kaikki ainekset keskenään , älä kuitenkaan vaivaa "taikinaa". Muotoile vedellä kostutetuin käsin pihvit ja paista voissa paistinpannulla.

Hyvää on :)

Täytetyt jauhelihasydämmet ja kultaiset raastepihvit kurkkuraidalla

 

 

Tuijotin jääkaapin sisältöä ja mietin hetken mitä sitä näistä saisi aikaan, jotain maistuvaa pitäisi syntyä....

Jauhelihasydämet

750 g naudan jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
1 tl maustepippuria
1,5tl suolaa
2 dl ruokakermaa
1 pieni sipuli
1 prk apetit auringon kuivattutomaatti fetaa
8 auringonkuivattua tomaatti viipaletta silputtuna
tilkka öljyä muffinsivuu'an voiteluun
koristeluun muutama kirsikkatomaatti

Turvota korppujauho kermassa. Lisää maustepippuri ja suola korppujauho-kerma seokseen. Lisää jauheliha. Sydämen mallisia näistä syntyi silikonisessa muffinssivuu'assa, mutta toki muunkin mallinen muffinssivuoka käy. Täytä muffinssivuoka puolilleen. Ripottele sipulisilppua, 2-3 fetapalaa ja auringonkuivattua tomaattisilppua vuu'assa olevan jauhelihan päälle. Täytä vuu'at jauhelihataikinalla reunojen kanssa tasan niin, että täytteen peittyvät mutta "taikinaa" ei tursua reunojen yli. Koristele kirsikkatomaatin puolikkaalla (työnnä kunnossa taikinaan kiinni ettei irtoa. Paistetaan uunissa 200 asteessa 20-25 min.

Kultaiset raastepihvit

600g bataattia
150g lanttua
50g porkkanaa
1/2 sipuli
1dl vehnäjauhoja
1 tl muskottipähkinää
1/2 tl valkopippuria
1 tl suolaa
2 kananmunaa
voita paistamiseen


Raasta juurekset ja pilko sipuli. Sekoita kaikki ainekset juuresraasteeseen. Ruskista voita pannulla ja paista ohuita raastepihvejä.

Tarjoile raastepihvit ja jauhelihasydämet kurkkuraita kastikkeen kanssa jonka ohje löytyy Lanttukikherne curryn yhteydestä. Hui kuinka hyvää :)

Sunnuntai aamuun ripaus luksusta munakas

Munakkaat kaiken kaikkiaan onnistuvat pelastamaan aamun niin arkena kuin sunnuntaina kun haluaa hemmotella itseään paremmalla aamiaisella. Jokaiseen makuun löytyy varmasti vaihtoehtoja kymmeniä ja parasta niissä makunautinnon lisäksi on valmistamisen nopeus.




Sunnuntai aamun munakas 2:lle

5 kananmunaa
5 rkl vettä
4 siivua ilmakuivattua kinkku
1/2 rasiaa apetit auringonkuivattu tomaatti fetaa
2 pientä tomaattia
nippu ruccolaa
vihreää basilica pestoa
mustapippuria
suolaa
öljyä paistamiseen

Riko kananmunat kulhoon ja lisää vettä. Vatkaa kevyesti haarukalla munakasseos tasaiseksi. Kuumenna öljy pannulla ja kaada puolet munakasseoksesta pannulle kun öljy on lämminnyt pannulla. Silppua ilmakuivattu kinkku ja tomaatti. Lisää 1/2 täytteistä: kinkku, feta, tomaatti osittain hyytyneen munakkaan päälle. Maista suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi munakkaaseen juuri ennen tarjoilua pisaroita vihreää basilica pestoa ja ruccolaa.

Käyhän tämä salaatin kera myös hyvästä lounaasta.

Kunnon Linströmin pihvit vihreillä pavuilla ja uunijuureksilla

Kun haluatte oikeasti hyviä Linströmin pihvejä kannattaa tehdä Makuja.fi sivuston Klassiset Linströmin pihvit

Klassiset Linströmin pihvit


600 g naudan jauhelihaa

2 kananmunankeltuaista

1 dl hienoksi kuutioitua keltasipulia

1-2 dl hienoksi kuutioituja punajuuria

½ dl kapriksia

½ dl punajuurilientä

1 ½ tl suolaa

valkopippuria myllystä

voita paistamiseen

1. Kuori ja hienonna sipuli, hienonna punajuuret. Ellet halua leikkuulaudan värjäytyvän punaiseksi, laita voipaperia laudan päälle.
2. Sekoita nopeasti jauheliha, keltuaiset, sipuli, punajuuret ja kaprikset ilman että taikinasta tulee liian kiinteää. Lisää hieman punajuurilientä, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Muotoile pieniä pihvejä ja paista ne nopeasti voissa, niiden ei pidä olla läpikypsiä vaan hieman vaaleanpunaisia sisältä. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja kasvisten kanssa.

Tarjoiluun: keitettyjä perunoita ja kasviksia. Itse valmistin kylkeen keitettyjä vihreitä papuja ja Hunajaisia uunijuureksia.

Hunajaiset uunijuurekset

Lanttua
Bataattia
Porkkanaa
oliiviöljyä
hunajaa
suolaa

Pilko juurekset kuutioiksi voideltuun vuokaan, maista juoksevalla hunajalla ja suolalla. Lorauta juuresten päälle oliiviöljyä. Sekoittele juureskuutioita jotta maustuvat tasaisesti. Laita uuniin alatasolle: 200 astetta ja noin 40 min.

Lanttu kikhernecurry kurkkuraidan kera

Kun heittää ennakkoluulonsa roskiin ja kokeilee ennakkoluulottomasti niin voi päästä upeille makumatkoille ympäri maailman. Lanttu on löytänyt intialaisesta currysta oivan makujen liiton. Suosittelen lämpimästi. Alkuperäinen resepti löytyy blogista Pumpkin Jam .
En tehnyt reseptiin muutoksia, ei tarvinnut. Kaikki elementit olivat kohdillaan. Kiitos siis reseptin kehittäjälle, hyvin olet onnistunut.

LANTTU-KIKHERNECURRY KURKKURAIDALLA
500 g lanttua
2 rkl öljyä
1 rkl voita
1 pieni sipuli
2 pulleaa valkosipulinkynttä
1 rkl jauhettua juustokuminaa
2 rkl currya
1 tlk kikherneitä
½-1 punainen chili (maun mukaan)
70 g tomaattipyreetä
1tlk kookosmaitoa
suolaa ja rouhittua mustapippuria

1. Kuori ja paloittele lanttu. Esikeitä lanttukuutioita suolavedessä n, 20-30 minuuttia, kunnes ovat pehmenneet.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi-öljyseos suurella pannulla ja lisää joukkoon juustokumina, curry, sipuli ja valkosipuli. Kuullota n. 5 minuuttia. Lisää kikherneet, lanttulohkot, hienonnettu chili, tomaattipyre ja kookosmaito. Kiehauta ja säädä sen jälkeen lieden lämpötila pienimmälle mahdollisille. Anna curryn tekeytyä kannen tai folion alla puolisen tuntia tai pidempään.
3. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile esim. riisin, kurkkuraidan ja tuoreen naanleivän seurana.

KURKKURAITA

(turkkilaista) jugurttia
pala kurkkua
1 valkosipulinkynsi
tuoretta minttua tai korianteria
suolaa ja pippuria

1. Raasta kurkku. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Sekoita ainekset keskenään ja anna makustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Kopistele pussinpohjia sämpylät

 

Bataattikeittoa jäi jäljelle pari annosta ja koska periaatteessakaan en halua heittää ruokaa roskikseen jos siitä voi jatko jalostaa vielä jotain. Sämpylät iltapalaksi oli se mikä sosekeiton lopusta sitten syntyi. Lähikaupasta piti kipaista pari hiivaa mutta muuten päätin pärjätä sillä mitä kaapista löytyy.

 

 

"Kopista pussinpohjia ja taio kasvisosekeitto sämpylöiksi"- sämpylät

 

4dl kasvissose keittoa

8dl maitoa

1 dl vehnäleseitä

1 dl öljyä

2 hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl ruokosokeria

3 dl ruisjauhoja

vehnäjauhoja kunnes taikina tuntuu hyvältä vaivata

 

Lämmitä sosekeitto ja maito mikrossa kädenlämpöisiksi (erikseen). Liuota hiivat, suola ja ruokosokeri maitoon. Lisää sosekeitto ja öljy sekä vehnäleseet ja ruisjauho. Anna seisoa 5 min. että leseet kostuvat. Lisää vehnäjauhoa kunnes taikina tuntuu "käteen sopivalta vaivattavaksi". Vaivaa kunnes taikina irtoaa käsistä.Kohota sämpylätaikina lämpimässä paikassa. Leivo reilun kokoisia sämpyläitä kohonneesta taikinasta. Kohota liinan alla hetki ja paista 200 asteessa  noin 15 min.

 

Maistuu esim. iltapalalla juuston ja kylmän maidon kanssa erinomaiselta.

 

 



 

 



Kuulemma maailma paras bataatti keitto..pakko testata kun noin reteesti nimetään ja ruokaisat juustomuffinit

Keitto on kuulemma parasta lohturuokaa, ja kasvissose keitot lohturuuan kärkikastia. Vuohenjuusto-Bataattikeittoa olen tehnyt aiemmin, mutta tässä reseptissä minua kiinnosti tuore inkivääri. Inkivääristä opin sen, että varovainen saa olla kun reseptiin kirjoittaa, että pätkä tuoretta inkivääriä. Pätkä on niin suhteellinen käsite. Itse sanoisin että pieni pala, sillä keitosta tulee muuten aika tulista. Tarjoa keitto raejuuston kera lisäksi gluteenittomat juustomuffinit sopivat keiton kanssa hyvin. Muffinien maku on hyvin mieto, joten jos sitä inkivääriä tuli laitettu pidempi pätkä kuten minulle kävi, niin muffininmaku leikkaa keiton tulisuutta.

Bataattikeitto

1 bataatti
1 sipuli
2 porkkanaa
2 perunaa
öljyä
pätkä inkivääriä
puolikas chili
kasvisfondia + vettä
1 prk kookoskermaa
suolaa ja pippuria

Pese, kuori ja paloittele bataatti, porkkanat ja perunat, kuori ja lohko sipuli. Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa hetken aikaa, lisää joukkoon siemenistä putsattu chilinpuolikas ja kuorittu, paloiteltu inkivääri.
Lisää vettä niin että kasvikset peittyvät, lorauta sekaan noin ruokalusikallinen kasvisfondia.
Kiehauta, ja keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää kookoskerma, suola ja pippuri, soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Resepti oli herkullinen, mutta inkiväärin kanssa tottumattoman pitää olla mieluummin varovainen kuin ronski. Alkuperäinen resepti löytyy sivustolta http://ruoka.ts.fi/haarukassa/maailman-paras-bataattikeitto/



Ruokaisat juustomuffinit

3 munaa
1 1/4 dl kookosjauhoja
3/4 dl mantelijauhoja
1/2 dl psylliumsiemeniä
1 1/4 leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl creme fraicea
1dl raastettua Västerbotten juustoa
25g sulatettua voita + 2 rkl vuokien voiteluun
4 hienoksi hakattua auringonkuivattua tomaattia

Vatkaa munat. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää seokseen creme fraiche, aurinkon kuivattu tomaatti ja sulatettu voi. Kaada joukkoon vispatut munat ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele muffinivuu'at ja painele muffinit tasaiseksi vuokiin vedellä kastellulla haarukalla. Paista 175 asteisessa uunissa 16-18 minuuttia

Riisitön kaalilaatikko hellii makunystyröitä.

Riisitön kaalilaatikko

Riisitön kaalilaatikko yllätti minut täysin: yksinkertaisuudessaan ja maukkaudessaan se on ihan ykkösresepti meidän perheen kaalilaatikon himoon :) Alkuperäinen resepti löytyy delicius&more blogista ja varauksetta voin sanoa että tämä ei duunausta kaipaa. Yksinkertaisesti hyvää!

Herkku kaalilaatikko
4 annosta

n. 800g kaalia
400g jauhelihaa
1 sipuli
100g ruohosipuli tuorejuustoa esim. creme bonjour
öljyä paistamiseen
jauhelihamaustetta
suolaa


Paista jauheliha ja mausta kunnolla jauhelihamausteella (vaihtoehtoisesti suolalla ja pippurilla, tai millä ikinä tykkäätkään maustaa jauhelihaa). Kaada jauheliha uunivuokaan odottelemaan. Suikaloi/pilko kaali ja sipuli mieleisesi kokoisiksi paloiksi. Kuullota kaali ja sipuli läpikuultaviksi, mausta ripauksella suolaa. Kaalin ei tarvitse kypsyä tai ruskistua vielä tässä vaiheessa. Kannattaa ehkä tehdä tämä vaihe parissa erässä, itselläni ei ainakaan kaikki kaali mahtunut samalla kertaa pannulle. Uskoa ei kannata menettää - kaali kutistuu paistettaessa ainakin puoleen alkuperäisestä koostaan. Lisää kuullotetut kaali ja sipuli, sekä tuorejuusto uunivuokaan ja sekoita tasaiseksi. Jos olet onnistunut pitämään ainekset lämpiminä, tuorejuusto on huomattavasti helpompi saada sulamaan joukkoon. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia, ja sen jälkeen vielä vartin verran 150 asteessa. Tarkista kaalin kypsyys ja tarvittaessa anna olla uunissa pidempään. Lopuksi anna vetäytyä hetki ja tarjoa puolukkahillon kanssa.

Lanttu lähti Intiaan

 Kokeilija yllättyy välillä itsekin. Vihannesosastolla mietin juureksia katsoessani, että kyllä juurekset ovat aika rajallisesti käytetty raaka-aine meidän perheen ruokataloudessa. Perinteiset keitto- ja patajuurekset, joululaatikot ym.valmistuvat kyllä, mutta muuten... Nykyajan ihanuuksia on sekin, että älypuhelimella voit ratkaista tämänkin pulman sujahtamalla kesken ruokaostosten nettiin ja poimia lukemattomista resepteistä mieleisensä. Hanna-soppa blogin

Lanttu lähti Intiaan: Lanttufritterit,  herättivät kiinnostukseni, ja ei kun kokeilemaan.

Lanttufritteritn. 10 kpl340 g lanttua
100 g bataattia
30 g porkkanaa
½ pieni punasipuli hienonnettuna
1 rkl korianteria hienonnettuna
1 limen kuori ja mehu
1 tl raastettua inkivääriä
1 pieni chili hienonnettuna
1 rkl maissitärkkelystä (+ lisää leivittämiseen)
3 rkl kookosjauhoja
½ tl juustokuminan siemeniä
1 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
suolaa
Kuori kasvikset. Paloittele lanttu muutamaan osaan. Keitä isoja juurespalasia muutaman minuutin ajan ja jäähdytä ne nopeasti jäävedessä. Näin juuresten väri säilyy kauniina, ne kypsyvät hieman ja pysyvät kuitenkin raastemaisina pihveissä. Raasta jäähtyneet juurekset pienellä terällä. Sekoita juuresraasteen joukkoon muut aineet, maistele ja mausta mieleiseksi. Reseptin määrät ovat viittellisiä, käytä mitä juureksia jääkaapista sattuu löytymään. Anna taikinan tekeytyä tovi jääkaapissa.
Kuumenna pannulla noin sentti rypsiöljyä. Muotoile taikinasta pieniä pihvejä, pyörittele ne maissitärkkelyksessä ja paista kuumassa öljyssä molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Tarjoile heti korianterichutneyn kera.

Korianterichutney

2 pnt tuoretta korianteria
1 pieni tulinen chili
1 limen kuori ja mehu
1 valkosipulinkynsi
sokeria
suolaa
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Tarvittaessa voit lisätä tilkan öljyä löysemmän rakenteen aikaansaamiseksi. Maista ja säädä makuja, anna vetäytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Kokeilkaa, todella hyvää tuli ja sytytti minussakin halun löytää juurekset entistä monipuolisemmalla tavalla.

Peuraa PippuriCastello kastikkella ja yrttivoi punajuuret

Onni potkaisi ja sain ostettua peuranlihaa erän. Yrttipunajuuret sopivat pippuri castello peuran kaveriksi oivallisesti.


PEURAA PIPPURICASTELLO KASTIKKEELLA

500g peuranlihaa suikaleina
2 dl lihalientä
1 pkt pippuri Castello juustoa
1 kynsi valkosipulia
4dl  ruokakermaa
suolaa
öljyä paistamiseen

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Ruskista liha paistinpannulla. Lisää joukkoon 1 valkosipulin kynsi puristettuna ja paketti pippuri Castelloa. Lisää lihaliemi ja kerma. Anna kiehua hetken. Kaada kastike kannelliseen uunivuokaan ja anna hautua uunissa punajuurien valmistamisen ajan. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

YRTTIVOI PUNAJUURET JA VIHREÄT PAVUT

Punajuuria 2 kpl/ruokailija
voita ja tuoreita yrttejä
suolaa

vihreitä papuja
suolaa
vettä

Pese punajuuret huolellisesti ja laita ne kiehumaan kuorineen. Punajuurten kypsyessä, silppua tuoreita yrttejä valintasi mukaan ja sekoita ne voihin. Lisää voihin halutessasi hieman suolaa. Punajuurten kiehuessa keitä, haluamasi määrä vihreitä papuja suolalla maustetussa vedessä. Kun punajuuret ovat kypsiä, kuori ne ja tee niiden päälle risti leikkaus. Täytä risti leikkaus yrttivoilla. Tarjoa punajuuret heti peurakastikkeen ja vihreiden papujen kera.

365 uutta reseptiä vuodessa, tästä se alkaa :)

Ruuanlaitto, mikä ihana ja herkullinen harrastus <3. Uuden vuoden lupauksen innoittamana päätin perustaa blogin johon kerään 365 reseptiä, joita en ole itse tehnyt aikaisemmin. Reseptit syntyvät lukuisten keittokirjojen ja ruoka blogien sekä resepti sivustojen innoittamina. Jos resepti on kopioitu jostain, mainitsen sen kyllä reseptin yhteydessä. Olen sellainen kokkaaja, että tykkään lueskella ja katsella reseptejä ja äkkiä niistä kehittyykin omia versioita. Vuoden vaihteen jälkeen uunista putkahti herkullinen ja mehevä possun ulkofilee.

      YÖLLINEN VALKOSIPULI TIMJAMI POSSU

• 1,5 kg possun ulkofilee pala
• oliiviöljyä
• kristallisuolaa
• mustapippuria rouheena
• tuore timjami puntti silppuna
• valkosipulin kynsiä 6-8 (tai oman maun mukaan)

Ota possun ulkofilee lämpiämään hyvissä ajoin. Ennen uuniin menoa sisälämpötila saisi olla +10 astetta. Tee possun selkään viiltoja ja työnnä niihin kokonaisia valkosipulin kynsiä niin että ne menevät possun sisään. Hiero filee oliiviöljyllä, mustapippurilla ja suolalla. Lopuksi hiero fileeseen timjami silppua runsaasti.

Aseta uunin lämpötila 70 asteeseen ja laita filee (10 astetta) uunivuoassa yöksi paistivahdin kera uuniin. Itselläni oli 1650g file ja sen kypsyminen 73-75 asteeseen (sisälämpötila) kesti 8 tuntia ja vartin. Filee ruskistuu kivasti jo uunissa, mutta jos haluat vielä tehdä loppu silauksen, niin ruskista voita pannulla ja pyöräytä uunifilee nopeasti pannulla niin saa upean pinnan (älä polta timjamia). Filee on mehevä ja hyvin maustunut. Tarjoile esim. vihreiden papujen ja vihersalaatin kera.