Kuulemma maailma paras bataatti keitto..pakko testata kun noin reteesti nimetään ja ruokaisat juustomuffinit

Keitto on kuulemma parasta lohturuokaa, ja kasvissose keitot lohturuuan kärkikastia. Vuohenjuusto-Bataattikeittoa olen tehnyt aiemmin, mutta tässä reseptissä minua kiinnosti tuore inkivääri. Inkivääristä opin sen, että varovainen saa olla kun reseptiin kirjoittaa, että pätkä tuoretta inkivääriä. Pätkä on niin suhteellinen käsite. Itse sanoisin että pieni pala, sillä keitosta tulee muuten aika tulista. Tarjoa keitto raejuuston kera lisäksi gluteenittomat juustomuffinit sopivat keiton kanssa hyvin. Muffinien maku on hyvin mieto, joten jos sitä inkivääriä tuli laitettu pidempi pätkä kuten minulle kävi, niin muffininmaku leikkaa keiton tulisuutta.

Bataattikeitto

1 bataatti
1 sipuli
2 porkkanaa
2 perunaa
öljyä
pätkä inkivääriä
puolikas chili
kasvisfondia + vettä
1 prk kookoskermaa
suolaa ja pippuria

Pese, kuori ja paloittele bataatti, porkkanat ja perunat, kuori ja lohko sipuli. Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa hetken aikaa, lisää joukkoon siemenistä putsattu chilinpuolikas ja kuorittu, paloiteltu inkivääri.
Lisää vettä niin että kasvikset peittyvät, lorauta sekaan noin ruokalusikallinen kasvisfondia.
Kiehauta, ja keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää kookoskerma, suola ja pippuri, soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Resepti oli herkullinen, mutta inkiväärin kanssa tottumattoman pitää olla mieluummin varovainen kuin ronski. Alkuperäinen resepti löytyy sivustolta http://ruoka.ts.fi/haarukassa/maailman-paras-bataattikeitto/



Ruokaisat juustomuffinit

3 munaa
1 1/4 dl kookosjauhoja
3/4 dl mantelijauhoja
1/2 dl psylliumsiemeniä
1 1/4 leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl creme fraicea
1dl raastettua Västerbotten juustoa
25g sulatettua voita + 2 rkl vuokien voiteluun
4 hienoksi hakattua auringonkuivattua tomaattia

Vatkaa munat. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää seokseen creme fraiche, aurinkon kuivattu tomaatti ja sulatettu voi. Kaada joukkoon vispatut munat ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele muffinivuu'at ja painele muffinit tasaiseksi vuokiin vedellä kastellulla haarukalla. Paista 175 asteisessa uunissa 16-18 minuuttia