Savulohi avokado salaatti ja porkkana-sipuli sämpylät

Helppoa ja nopeaa, no sämpylöissä meni hetki :) Mutta kyllä sen vaivan ihan mielellään näki kun "pääruoka" oli sen verran nopea.

Savulohisalaatti

valmista salaatti sekoitusta
avokadoa
sitruunaa
kirsikka tomaatteja
savulohta
savulohi tartar (valmis)

Kuori avokadot ja pyörittele palaset sitruunamenussa .Asettele salaattiaineet lautaselle ja nauti :)

Porkkana-sipuli sämpylät

0,5 l maitoa
1 pala hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 dl öljyä
1 porkkana
1 pieni sipuli hyvin pienenä silppuna
vajaa 1 kg sämpyläjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää suola ja hunaja. Kuori ja raasta porkkana ja silppua sipuli aivan hienoksi silpuksi. Lisää taikina liemeen öljy, porkkaraaste ja sipuli. Sekoita. Lisää jauhoja ja alusta taikina kunnes irtoaa käsistä. Kohota taikina lämpöisessä paikassa. Leivo sämpylöiksi. 200 astetta 16 min.

Pekoninen kukkakaali-perunasose keitto ja Tortano-leipää

Tortano on italialainen täytetty leipä, jonka taikina kaulitaan kuten korvapuustien. Levylle voi levittää tuorejuustoja, juustoraastetta, mozzarellaa Parman kinkkua, yrttejä, oliivirenkaita tai muuta suolaiseen sopivaa. Täytetty leipä kääritään rullalle ja voidellaan vedellä. Pinnalle ripotellaan juustoa, yrttejä tai siemeniä tai suolahippuja. Leipä leivotaan joko vuokaan tai
paistetaan uunipellillä. Paistoin tätä 175 asteessa 45 min mutta jälkikäteen, jotta rusketus olisi ollut kauniimpi, olisin voidellut muna/vesi seoksella.

Kuuma ja pehmeä peruna-kukkakaalikeitto pekonihippuineen oli samettisen pehmeä ja maistuva keitto Tortanon kaverina.

 



 
 
 
 
 



 
 



 Pekoninen kukkakaali-peruna keitto

 

• noin 1 kg kukkakaalia
• 600 perunaa (jauhoinen lajike)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1tl currya
• 2rkl öljyä
• 1,2l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1/2  tl suolaa
• 2,5 dl ruokakermaa (juustolla maustettu)
• mustapippuria
•  
• Lisäksi: 170g pekonia ja 1 ruukku persiljaa

 

Huuhtele ja pilko kukkakaali. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja silppua sipulit. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota siinä ensin hetki currya ja kasviksia. Lisää vesi ja liemikuutio. Keitä kasvikset kypsiksi keskilämmöllä, kannen alla noin 20min. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma, mustapippuri ja tarvittaessa suolaa. Paista silputtu pekoni pannulla rapeaksi ja valuta pekoni talouspaperin päällä. Viimeistele keitto pekonilla ja persilja silpulla, ripottelemalla niitä keitto annoksen päälle. Alku peräinen ohje löytyy Maku lehdestä 1/2014.

 

Tortano -leipä

 

5dl kädenlämpöistä vettä

30g hiivaa

1 rkl hunajaa

2 tl suolaa

3 dl kaurahiutaleita

noin 11 dl vehnäjauhoja

1 dl öljyä

 

Täyte:

 

200g maustamatonta tuorejuustoa

1-2  valkosipulin kynttä

150g juustoraastetta

100g auringonkuivattua tomaattia silppuna

100g paprikatäytteisiä oliiveja viipaleita

basilikaa

oreganoa

rosmariini

75 g kalkkuna metvurstia silppuna tai esim. Parman kinkkua tai salamia

 

Pinnalle:

 

1 muna ja rkl vettä sekoitettuna voiteluun

merisuola rakeita

juustoraastetta

kirsikkatomaatteja

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja hunaja, kaurahiutaleet ja öljy. Lisää jauhot ja alusta taikina kimmoisaksi. Kohota taikina kaksin kertaiseksi ja kauli sen jälkeen jauhotetulla alustalla levyksi.

 

Mausta tuorejuusto puristetulla valkosipulilla ja levitä maustunut tuorejuusto taikina levylle. Ripottele täyteaineet taikinalevylle tuorejuuston päälle. Ripottele mausteet ja juustoraaste.

Kääri taikinalevy rullalle ja nosta uunipellille. Voitele muna-vesi seoksella (kuvan leipä on voideltu vain vedellä) ja koristele leipä merisuolarakeilla, juustoraasteella ja kirsikkatomaatin puolikkailla. Paista 175 astetta 45 min.

 

Muokattu ohje Kodinkuvalehden 3/2014 ohjeesta.

 

 

 



Pistaasi kanaa ja gratiini kukkakaalia riisipedillä

Pistachio kana

8 ohutta broilerin fileetä

60g rasvaa

400g jauhettua kanaa

1 sipuli

2 porkkanaa

1 sellerinvarsi

1/4 tl basilikaa

1/4 tl timjamia

1/4 tl meiramia

suolaa ja pippuria

250g kuorittuja pistaasi- pähkinöitä

1 muna

 2 rkl voisulaa

 

Painele ohuet fileet litteiksi.

Sekoita rasva, jauhettu kana, vihannekset, mausteet, pähkinät ja muna.

Levitä seosta kanan rintapaloille ja käännä ne rullalle.Käytä hammastikkuja apuna.

Sivele voilla ja paista uunissa 180 asteessa. Pyöräytä nopeasti kuumalla paistinpannulla voissa kauniin paistopinnan saamiseksi.

 

Kukkakaali gratiini

 

keskikokoinen kukkakaali

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl ruokakermaa

75 g mozzarellaa

mustapippuria

yrttisuolaa

 

Keitä kukkakaali kokonaisena suola vedessä. Kun kaali on kypsä mutta napakka, valuta ja aseta uuni vuokaan. Laita kattilaan tuorejuusto ja ruokakerma. Lämmitä kunnes tuorejuusto on sekoittunut tasaiseksi. Lisää mozzarella (jätä hieman päälle ripoteltavaksi) +pippuri ja yrttisuola. Kaada kastike kukkakaalin päälle ja ripota loppu mozzarella. Laita kukkakaali pistaasi kanan kanssa uuniin (kanan kypsymisen loppuvaiheessa) 180 asteeseen.

 

 

Tarjoile riisin ja kirsikkatomaattien kera. Pistaasi kanan alkuperäinen resepti  Sisaret keittiössä blogista. 

Lihakeitto a'la Maku lehti

Lihakeittoa on ihan herkkua, mutta jostain syystä, ehkä sen vaatiman ajan vuoksi sitä ei ole tullut valmistettua aikaisemmin kun lapset olivat pieniä. Jauhelihakeitto oli niin paljon nopeampi ratkaisu nälkään. No nyt se on sitten tehty ja herkullistahan tuo oli. Reseptin bongasin Maku-lehden numerosta 1/2014.

Perinteinen lihakeitto 6-8 annosta

1 kg luutonta naudanlapaa
(tai 1,5 kg luullista lapaa)
2 litraa vettä
1 rkl suolaa
10 kokonaista valko- tai mustapippuria
4 laakerinlehteä
1 kg perunaa
4 porkkanaa
3 sipulia
pala juuriselleriä (150g)
2 palsternakkaa
1 (300g) purjosipulia
1 valkosipulin kynsi
lipstikkaa tai lehtipersiljaa

Ota liha huoneen lämpöön tunti ennen valmistamista. Älä leikkaa lihaa vielä tässä vaiheessa pienemmiksi kuutioiksi.

Siirrä liha kattilaan ja kaada päälle vesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois reikäkauhalla.

Lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet. Keitä lihaa  kannen alla noin 2 tuntia, kunnes se on kypsää ja mureaa.

Nosta lihanpala liemestä lautaselle jäähtymään.

Kuori ja lohko perunat ja juurekset. Halkaise purjo ja huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Suikaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.

Lisää kasvikset liemeen. Lisää tarvittaessa nestettä. Keitä kasvikset pehmeiksi keskilämmöllä kannen alla noin 30 min.

Leikkaa liha pienemmiksi kuutioiksi ja lisää keittämisen loppuvaiheessa kasvisten sekaan. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

Viimeistele keitto silputulla lipstikalla tai lehtipersiljalla.

Blinejä

 

Ja niin syntyi ihan ensimmäiset itse tehdyt blinit ja joukko täytteitä. Kävin Marttojen Blini illassa opettelemassa blinien teon saloja. Kivaa oli ja tuotoksia kehtasi tarjota kokonakin.

Ja jos haluat oikein kruunata herkun niin lorauta valmiiden blinien päälle loraus kirkastettua voita :)

 

Kuohkeat Blinit

 

20g hiivaa

4dl maitoa

3dl tattarijauhoja

2,5dl vehnäjauhoja

3 munaa

3rkl voita sulatettuna

1,5 dl olutta

1 tl suolaa

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon puolet molemmista jauhoista. Anna taikinan seisoa huoneenlämmössä 3-4 tuntia tai yön yli. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää taikinaan keltuaiset, voisula, olut ja loput jauhoista ja suola. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.

 

Paista taikinasta blini pannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä. Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää pieni tilkka olutta.

 

Silliherkku

 

300g matjessillifileitä paloina

2 keitettyä kananmunaa hakattuna silpuksi

1 punasipuli hienonnettuna

1,5 rkl vahvaa sinappia

1 rkl hunajaa

1 tl piparjuuriraastetta tai tahnaa

1 dl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia

2 dl smetanaa

 

Sekoita kaikki ainekset ja lisää viimeisenä smetana. Anna seoksen vetäytyä jääkaapissa parin tunnin ajan maustumassa.

 

Mätimousse

 

1dl kermaa

1dl ranskankermaa

1 punasipuli silppuna

100g mätiä

1/2 sitruunan raastettu kuori

pippuria

ruohosipulia hienoksi leikattuna

 

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää ranskankerma ja punasipuli. Sekoita. raasta sitruunankuori joukkoon ja lisää mäti, pippuri ja ruohosipuli. Tarkasta suola ja tarjoile mousse blinien kanssa.

 

Tartar-täyte

 

2dl kuohukermaa

2 dl kurkkusalaattia

sinappia

1 tl suolaa

2 tl sokeria

 

Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää muut aineet joukkoon. Anna maustua kylmässä ja tarjoa blinien kera.

 

Sienitäyte

 

3dl kypsennettyjä suppilovahveroita tai muita mietoja sieniä

voita

suolaa

1 hapahko omena kuutioina (esim. granny smith)

1 maustekurkku kuutioina

3 kevätsipulin vartta hienonnettuna

200g tuorejuustoa

suolaa ja pippuria

 

Pilko sienet ja hauduta hetki pannulla. Lisää joukkoon nokare voita, mausta suolalla. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua kylmässä.

 



Kahden tipun pizza

 

 

Monenlaista pizzapohjaa olen kokeillut ja taas hain sitä aitoa italialaista pizzapohjaa, joka

olisi se one and only oikea.

Ja ei huono, oli oikein hyvä pohjakin :)

KAHDEN TIPUN PIZZA

Pohjan ainekset:

 

2,5 dl vettä

 

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

25 g hiivaa

7-8 dl jauhoja

0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri ja suola. Lisää hiiva ja sekoita kunnes hiiva liukenee. Laita kuusi desiä jauhoja laakeaan astiaan ja kaiva jauhojen keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan hiivaseos ja oliiviöljy. Alusta taikinaa jauhoja pikkuhiljaa lisäten. Vaivaa taikinasta tasainen ja kimmoisa.

Anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa vähintään tunti.

Kauli valmis taikina kahdeksi pyöreäksi pizzaksi tai yhdeksi pellilliseksi. Itse tein pellillisen.  Levitä kastike pizzapohjalle tasaisesti lusikalla. Asettele päälle täytteet ja juusto. Paista 250-asteisessa uunissa kunnes juusto on sulanut ja pizzan reunat ovat saaneet väriä.

Tomaattikastike:

•500 g paseerattua tomaattia (Mutti)

•2 rkl tomaattipyreetä

•1 tl suolaa

•1/2 tl mustapippuria

•1 hyppysellinen sokeria

•1 tl pizzamaustetta

Kaada paseerattu tomaattikastike kasariin. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta tomaattipyreellä, suolalla, pippurilla, sokerilla ja yrteillä. Keitä kastiketta kokoon 10 minuuttia. Sekoittele silloin tällöin. Levitä kerros tomaattikastiketta pizzapohjalle

Täyte:

300g kypsää broileria pienenä silppuna

300g kalkkunasuikaleita (valmis pussi)

150g aurajuustoa

mustapippuria

suolaa

 (valkosipulia)

voita paistamiseen

400g pizzajuusto raastetta

1 prk säilyke persikoita viipaleina

nippu tuoretta ruccolaa

Kuumenna pannu ja lämmitä täyte broileri ja kalkkuna ja mausta aurajuustolla, suolalla ja pippurilla ja halutessasi valkosipulilla. Laita täyte pohjan ja tomaattikastikkeen päälle. Viipaloi valutetut persikan suikaleet ohuemmiksi ja levitä täytteen päälle tasaisesti. Lisää juusto. Paista 250-asteisessa uunissa kunnes juusto on sulanut ja pizzan reunat ovat saaneet väriä.

Anna pizzan vetäytyä hetken ja lisää ennen tarjoilua nippu ruccolaa pizzan päälle. NAM NAM....täydellistä.

Yrttimarinoitu naudanulkofilee, valkosipuli pavut ja timjamilohkoperunat

Naudanfileen tarjoushinta sai minut innostumaan sen verran että ajattelin hemmotella perhettä vähän "paremmalla sunnuntai lounaalla".

Perunat ja Filee valmistuvat uunissa rinnakkain ja valkosipulipavut antavat aterialle kivan potkun :)

YRTTIMARINOITU NAUDANULKOFILEE

Ainekset

• 50 g Meijerivoita
• 1 ¹⁄₂ kg takuumureaa naudan ulkofileetä
• 1 rkl karkeaa suolaa
• 3 tl mustapippurirouhetta

Kuorrutus

• 75 g Meijerivoita huoneenlämpöisenä
• 1 puserrettu valkosipulinkynsi
• 3 rkl dijonsinappia
• 1 dl persiljaa hienonnettuna
• ¹⁄₂ dl korppujauhoja
• ¹⁄₂ rkl timjamia

 

Ruskista filee nopeasti joka puolelta pannulla. Mausta filee suolalla ja rouhitulla mustapippurilla kauttaaltaan. Valmista kuorrute. Sekoita voihin muut kuorrutteen ainekset, hiero morttelissa kuivayrtit hienoksi, jolloin niistä irtoaa enemmän makua. Taputtele kuorrute tasaisesti fileen pintaan. Nosta filee voidellulle uunipannulle. Voit kypsentää fileen myös paistopussissa uunipannulla. Työnnä lihalämpömittari fileen keskikohtaan. Paista uunissa 125-150 asteessa. Mitä alempaa lämpötilaa paistamisessa käytetään, sen mehevämpi on lopputulos. Nosta filee pois uunista, kun sisälämpötila on 50 astetta. Ota filee hetkeksi pois uunista ja nosta lämpötila 225 asteeseen. Pane filee takaisin uuniin ja paista vielä muutama minuutti, kunnes fileen pinta on saanut sopivasti väriä. Kääräise alumiinifolio varovasti fileen ympärille ja anna sen vetäytyä noin 15 minuuttia. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi.

 

VALKOSIPULIPAVUT

 

500g vihreitä papuja

voita

1 iso valkosipulin kynsi

1/2-1 dl pinjansiemeniä

suolaa

mustapippuria

 

Keitä papuja suolavedessä, kunnes ovat kypsiä, mutta edelleen napakoita. Kuumenna paistinpannu ja lisää voita pannulle. Lisää pannulle murskattu valkosipuli ja kuullota sitä hetki. Lisää pinjansiemenet ja vihreät pavut. Kääntele kunnes pinjansiemenet saavat hieman väriä.

 

TIMJAMILOHKOPERUNAT

 

1 kg jauhoisia perunoita

oliivi öljyä

timjamia

suolaa

 

Pese perunat hyvin ja lohko ne kuorineen veneen mallisiksi. Laita lohkot pussiin ja lorauta pussiin öljyä, timjamia ja suolaa. Ravistele niin, että perunat maustuvat tasaisesti. Laita perunat uuniin fileen kanssa.

Alkuperäinen naudanfileen resepti löytyy sivulta Arlan sivuilta

 

 
 
 

 

Mehevää peuran paistia

Mehevä peuranpaisti

600g peuranpaisti lihaa
rypsiöljyä
1tl maustepippuria
1tl muskottipähkinää
1/2 tl valkopippuria
tuoretta timjamia
suolaa

Sekoita mausteet pienessä astiassa. Ota liha lämpiämään ja anna lämmetä kunnes lihan sisälämpötila on 10 astetta. Hiero paistin pintaan ensin rypsiöljyä ja sitten mausteseos sekä lopuksi suolaa. Viimeksi kastele Timjami silppu rypsiöljyllä ja hiero se paistin pintaan. Laita paisti uuniin 125 asteeseen. Paisti on valmis kun sisälämpötila näyttää 60 astetta.

Tarjoile lohkoperunoiden ja vihreiden papujen kera.

Lindströmin pastaa

 

Pastaa silloin kun tähteeksi on jäänyt muutama Lindströmin pihvi. Perhe oli ihan fiiliksissä, ai, että on hyvää :)

 

 

Lindströmin pastaa 4:lle

 

4-5 kpl Lindströmin pihviä

spagettia

tomaattikastike (ohje alla)

avokadoja

1/2 sitruunan mehu

Aura juustoa

 

Tomaattikastike

 

400g hyvää tomaattimurskaa

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 dl vettä

timjami silppua

1 punainen chili

mustapippuria

1 tl suolaa

2 tl ruokosokeria

1 tl raastettua   appelsiinin kuorta

0,5dl hyvää oliiviöljyä

 

Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppua miedolla lämmöllä 10 minuuttia, älä ruskista. Lisää silputtu chili ja kääntele.  Lisää tomaattimurska ja vesi. Lisää timjamisilppu, mustapippuri,suola ja ruokosokeri. Anna kiehua kannen alla hiljakseen 30 min. Laita pasta tulemaan. Juuri kun pasta alkaa olla kypsää. Raasta appelsiinin kuorta ja lisää kastikkeeseen. Ota kastike levyltä ja lisää kastikkeeseen oliiviöljy, älä keitä enää. Sekoita kastike heti valutetun pastan joukkoon.

 

Kuutioi Lindströmin pihvit ja paista nopeasti pannulla. Pilko avokadot ja pyörittele sitruuna mehussa.

 

Kumoa pasta kastikkeineen laakean kulhoon, kaada Lindströmin pihvi kuutiot pastan päälle. Ripottele avokadot ja aurajuusto pinnalle ja ruoka on valmis tarjottavaksi. Yksinkertaista ja maukasta.

 



Nyhtöpossu hampurilainen New Yorker sämpylässä, barbeque kastikkeella

Hampurilainenko pika ruokaa? Ei suinkaan, nyhtöpossu New Yorker on slow foodia parhaimmillaan eikä siitä saa "roskaruokaa" millään.

Voin vakuuttaa, että jos tie miehen sydämeen kulkee vatsan kautta, tällä lumoaa karjun jos toisenkin ja hyvin se maistuu emännillekin ;)

Ihan jokaiseen arkipäivään eikä mahdolliseen dagen efter päivän pika hoitoon tämä ei käy, sillä nyhtöpossu on uunissa 5 tuntia ja sämpylöiden kohotuskin on 4 tunnin pieti.

Jos haluaa järkeistää niin possu kannattaa laitaa uuniin yöksi 100 asteeseen ja sämpylät leipoa varsinaisena päivänä.

Kaikki alkaa BBQ-kastikkeen keitosta ja täytyy sanoa, että täs-

sä kastikkeessa on vain yksi huono puoli. Nimittäin se,, että kun sen kerran keittää ei enää pysty tyytymään kaupan kastikkeisiin. Kastikkeen keiton ajan lihaa pidetään huoneenlämmössä lämpiämässä.

Kun BBQ-kastike on valmis alkaa lihan maustaminen. Kun lihapala on maustettu paistetaan sen pinta kuumalla pannulla ruske-

aksi.

Alkuperäiset ohjeet löytyvät BBQ-kastikkeeseen ja nyhtö possuun Hiidenuhman keittiössä blogista.



Bbq-kastike 400 g     tomaattimurskaa (Mutti)
1,75 dl   punaviinietikkaa tai balsamicoa
4 rkl tummaa siirappia tai fariinisokeria
340 g possun luuttomia kylkiviipaleita tai pekonia suikaleina
2 sipulia hienonnettuina
4 valkosipulinkynttä silputtuina
1–2 chiliä hienonnettuna
2 tl inkivääriä raastettuna
1 rkl savustettua paprikajauhetta
1 rkl juustokuminaa
2 tl korianterijauhetta,
1 tl vahvaa chilijauhetta
1/4 tl cayennepippuria
2 dl olutta
1 dl rosmariinia hienonnettuna
1 rkl savusuolaa
mustapippuria
Kaada tomaattimurska kattilaan. Lisää tomaattisurvokseen etikka ja siirappi. Nosta kattila liedelle ja laita liemi kiehumaan kannen alle, hiljaiselle lämmölle.

Paista pekoni rapeaksi ja nosta se sen jälkeen talouspaperin päälle valumaan. Kuullota sipulia minuutin ajan. Lisää sipulin joukkoon valkosipuli, chili ja inkivääri ja kääntele ne sekaisin. Sekoita mausteet (paprikajauhe, juustokumina, korianterijauhe, chilijauhe ja cayennepippuri) keskenään pienessä kulhossa. Lisää mausteseos sipuleihin ja pyöräyttele sitä hieman. Mittaa joukkoon olut ja kaada seos tomaattisoseen joukkoon kattilaan. Lisää pekoni ja rosmariini kattilaan. Mausta liemi suolalla ja pippurilla.

Keitä kastiketta puolesta tunnista tuntiin. Surauta lopuksi kastike tasaiseksi sauvasekoittajalla. 3 desiä menee possun kanssa uuniin ja loput tarjoillaan hampurilaisten kastikkeena yhdessä itsetehdyn majoneesin kanssa.

 

Pulled pork

 

1,5 kg possun lapaa, kassleria tai ulkofilettä

2         sipulia lohkoina
6         valkosipulinkynttä halkaistuina
3 dl     bbq-kastiketta (resepti yllä)

pinnalle:

Mausteseos jossa on 1 tl savustettua paprikajauhetta, 1 tl juustokuminaa, 0,5 tl vahvaa chilijauhetta ja 1/4 tl cayennepippuria yhteen sekoitettuna
suolaa ja mustapippuria

Ota liha viimeistään tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön, esim BBQ-kastikkeen keiton ajaksi. Huuhtele liha kylmällä vedellä ja kuivaa se talouspaperiin. Taputtele lihan pintaan ensin suola ja pippuri ja lopuksi mausteseos. Kuumenna pannulla rasva ja paista lihaan paistopinta joka puolelle. Nosta liha uunivuokaan tai pataan. Kumoa sipulilohkot ja valkosipulit lihan molemmin puolin pataan. Levitä bbq-kastiketta lihan päälle ja loput kastikkeesta sipulien päälle. Laita kansi tai folio padan päälle. Kypsennä lihaa hiljalleen 150 asteessa 4,5–5 tuntia, kunnes liha on ihanan ylikypsää ja murenee haarukalla nyhtäistäessä. Voit myös kypsentää lihan yön yli 100 asteessa.

Nosta liha padasta ja anna sen hieman jäähtyä. Kun liha ei enää ole polttavan kuumaa, poista mahdollisesti liika rasva, revi liha kahta haarukkaa käyttäen riekaleiksi. Tarjolle laitettaessa kuumenna liha uudelleen joko pannulla tai 200 asteisessa uunissa folion alla. Laita liha tarjolle sellaisenaan ja vierelle bbq-kastiketta, jota ruokailijat saavat itse sekoittaa nyhtöpossunsa joukkoon. Toinen vaihtoehto on sekoitaa kastiketta lihasilpun joukkoon ennen lihan lämmittämistä.

 

Tein itse hampurilaissämpylä ohjeen 3 kertaisena, eli sain 12 upeaa hampurilaissämpylää. ja uskokaa tai älkää kyllä olivat vaivan arvoisia.

 

 Itse en niin ole tuon kuivahiivan ystävä, niin käytin tuoretta hiivaa tekemääni taikinaan 1 kpl (taikina oli siis 3x ohje). Ohje on yhdistelmä Valion sivujen ja Sisaret keittiössä blogin ohjeesta

 

 

New Yorker hampurilaissämpylät 4:lle

1 1/2  dl	maitoa
2  tl	hiivaa
1  rkl	sokeria
1	muna
1 1/2  rkl	voita
4 1/2  dl	vehnäjauhoja
1  tl	suolaa

Voiteluun

1	muna
1  rkl	vettä

Päälle

seesaminsiemeniä  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja sokeri. Sekoita muna joukkoon.                           Nypi pehmeä voi maitoseokseen. Sekoita keskenään jauho ja suola. Lisää ne seokseen. Sekoita. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa taikinaa n.10 min, kunnes siitä tulee kimmoisaa. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla n. 2 t, kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut. Muotoile taikinasta neljä sämpylää. Nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota niitä uudestaan leivinliinan alla 2 t. Voitele sämpylät muna-vesiseoksella. Ripottele sämpylöiden pinnalle seesaminsiemenet Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 10 - 12 min tai kunnes sämpylät ovat kypsiä.       Majoneesi         2         keltuaista 2 dl     rypsiöljyä tai muuta miedon makuista kasvisöljyä (ei oliiviöljyä) 1 rkl    valkoviinietikkaa tai 1,5 rkl sitruunan mehua 2 tl      Dijon-sinappia suolaa ja valkopippuria Käsin tai koneella vispaten: Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Mittaa kulhoon kaikki muut ainekset öljyä lukuunottamatta. Vispaa ainekset kevyesti sekaisin. Aloita öljyn lisääminen kastikkeeseen teelusikalta valuttaen tippa kerrallaan, koko ajan vispaten. Vähitellen, kun kastike alkaa saostua, voit alkaa lisäämään öljyä ohuena nauhana. Älä lisää öljyä liian paljon kerrallaan, ettei kastike juoksetu. Kun öljy on lisätty, tarkista maku ja lisää mausteita tai etikkaa tarvittaessa. Laita valmis majoneesi jääkaappiin viilentymään, jolloin sen maku asettuu kohdilleen. Tarjoa kylmänä   Hampurilaistäytteet:   salaattia avokadoa sitruunalla maustettuna tomaatti viipaleita punasipulin renkaita majoneesia (ohje yllä) BBQ-kastiketta (ohje yllä) nyhtöpossua (ohje yllä)



Tanssii tähteiden kanssa kasvispihvit, paistettua punakampelaa ja sämpylät

 

Tanssii tähteiden kanssa, eli ei mitään hukkaan teemalla mentiin tänään. Tähteeksi oli jäänyt bataatti-peruna muusia noin 8 desiä kun ruokailijoita ei ollutkaan niin montaa kuin aluksi luulin. No ei hätä ole tämän näköinen.

 

 

Tanssii tähteiden kanssa kasvispihvit

 

 

4 dl tähteeksi jäänyttä muusia

2 porkkanaa raasteena

1/2 sipuli

1/2 tl juustokuminaa

1/2 tl jauhettua korianteria

1/2 tl muskottipähkinää

1 tl suolaa

2 kanan munaa

1/2 dl korppujauhoja

 

Raasta porkkanat ja pilko sipuli pieneksi. Sekoita porkkana, sipuli ja muut ainekset muusiin.

Laita seos jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun teet kampelat, kurkkukastikkeen ja sämpylät.

 

Tee seuraavaksi kampelat ja kurkkukastike

 

Paistetut kampelat

 

400g puna tai piikkikampelaa

4 kananmunan keltuaista

2/3 tl valkopippuria

1 tl suolaa

vehnäjauhoja

siivilöityjä korppujauhoja

voita paistamiseen

 

Erottele kananmunasta keltuaisen ja sekoita keltuaisiin suola ja valkopippuri. Kuivaa kampela fileitä talouspaperilla. Aseta kampelaa ja munaseosta kerroksittain laakeaan /kapeaan astiaan. Levitä munaseosta kampeloille silikonisudilla, niin että kaikki fileet varmasti tulee siveltyä. Laita kampelat maustumaan jääkaappiin. Tee nyt kurkkukastike.

 

Kun sämpylät ovat paistumassa ja kasvispihvitkin paistettu niin siivilöi leivinpaperille vehnäjauhoja ja laita kampelat siihen. Tämän jälkeen sirottele siivilän läpi vehnäjauhoja kampelalle ja vehnäjauhojen jälkeen siivilöi korppujauhoja kaloille. Käännä kalat ja siivilöi vielä korppujauhoja toisellekin puolelle.

 

Paista voissa kuumalla pannulla.

 

Kurkkukastike

 

1/2 raastettu kurkku

2 dl turkkilaista jugurttia

suolaa

mustapippuria

valkosipulin kynsi

 

 

Raasta kurkku jugurttiin ja purista valkosipulin kynsi jugurtin joukkoon. Sekoita ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan.

 

 

Sämpylät

 

4 dl bataatti-perunamuusia

6dl maitoa

1 hiiva

1 tl suolaa

1 tl ruokosokeria

1/2 dl öljyä

sämpyläjauhoja vajaa 1 kg

 

 

Lämmitä muusiin sekoitettu maito käden lämpöiseksi. Murenna hiiva seoksen joukkoon, lisää suola, sokeri ja öljy. Lisää jauhoja kunnes taikina on helppo vaivata. Vaivaa kunnes taikina irtoaa käsistä.

 

Kohota taikina. Taikinasta tuli 18 isohkoa sämpylää. Paista 200 asteessa kohotettuasi vielä hetken sämpylöitä liinan alla. 17 min/pelti ja sämpylät ovat kypsiä.

 

Kun ensimmäinen pelti menee uuniin voit alkaa paistamaan kasvispihvejä ja sen jälkeen kampeloita.

 

Lado kasvispihvi, kurkkukastike ja paistettua kampela kerroksittain lautaselle. Voitele vielä itsellesi lämmin sämpylä ja a'vot homma on pulkassa.

 

Ja jos haluat supernais- viitan hartioillesi niin sämpylöiden noustessa ehtii hyvin imuroimaan 100 neliöisen kodin, pistää pyykit pyörimään ja täyttää astianpesukoneen.

 

 



Maistuvat uunikyljykset ja vuohenjuusto punajuuret

 

 

Maistuvat uunikyljykset 6-9:lle

 

9 possun kyljystä

sinappia

suolaa

maustepippuria

paprikaa

punasipulia

tuoretta timjamia

oliiviöljyä

voita paistamiseen

 

Ota kyljykset lämpiämään hyvissä ajoin huoneenlämpöön, vähintään tuntia ennen. Voitele kyljykset kevyesti sinapilla kummaltakin puolelta. Silikonipullasuti on tähän hommaan oiva työkalu. Hiero kyljyksiin paprikajauhetta, maustepippuria ja suolaa molemmin puolin. Paista kyljyksiin ruskea pinta paistin pannulla. Lado kyljykset laakeaan uuni vuokaan. Silppua timjami ja kastele silppu oliiviöljyllä. Leikkaa punasipuli suikaleiksi ja ripottele se timjamisilpun kanssa kyljysten päälle. Lisää oliiviöljyä vuokaan kyljykset päälle. Laita uuniin 175 astetta noin 1,5 tuntia

 

Vuohenjuusto punajuuret

 

Punajuuria 2kpl/ruokailija

Vuohenjuustoa

juoksevaa hunajaa

suolaa

mustapippuria

 

Keitä punajuuret suola vedessä. Laita vuohenjuusto pakkaseen punajuurien keittämisen ajaksi. Kuori kuumina punajuuret ja lohko ne pieniksi suuhun sopiviksi paloiksi. Mausta juoksevalla hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Silppua vuohenjuustoa punajuurien päälle ja lisää mustapippuria vuohenjuustosilpun päälle.

 

Tarjoile kyljysten kanssa.

 

 

 

 

 

 

 



Kanaa muttikastikkeella Henri Alenin innoittamana

 



Kun kohu Henry Alenin reseptistä alkoi, ihmettelin, että mikä siinä nyt niin ihmeellistä voi olla, siis tomaattikastikkeessa. Vähäpä minä tiesin... suositten kokeilemaan.

 

Mutti kanaa Henry Alenin innoittamana

 

400g broilerin filee suikaleita

1 purkki Mutti-tomaattimurskaa.

1 pieni sipuli

2 valkosipulin kynttä

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 tl sokeria

0,5 dl punaviiniä

raastettua appelsiinin kuorta (1 tl)

2dl vettä

suolaa

mustapippuria

tuoreita yrttejä makusi mukaan, itse käytin basilikaa

 

 

Paista kana fileet pannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Ota kana syrjään odottamaan ja tee muttikastike.

 

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia pitkään öljyssä. Vähintään 10 minuuttia matalalla lämmöllä öljyssä. Näin rakennat makeuden.Lisää mukaan sokeri ja tomaattimurskasta puolet. Anna hautua 10 minuuttia. Näin soosi makeutuu...

 

Lisää sen jälkeen loppu murska ja vettä 2 desilitraa. Hauduta sekoittaen.

 

Pidä poreileva lämpö, jatka hauduttamista 15 minuutin ajan, ja lisää punaviini, joka tuo kastikkeeseen happamuuden. Lisää raastettua appelsiinin kuorta. Sekoittele koko ajan.Kun kastike on sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä.Mausta rohkeasti basilikalla, timjamilla tai muulla lempiyrtilläsi.

 

Ota kastike sivuun, sekoita joukkoon 0,5 desilitraa parasta neitsytoliiviöljyä mitä löydät. Älä keitä enää. Neitsytoliiviöljy tuo täyteläisyyden soosiin. Lisää kanat.Sekoita kastike esimerkiksi keitetyn spagetin joukkoon heti, kun pasta on valutettu. Siis heti. Ei päälle, vaan sekaisin.

 

Itse tarjoilin kastikkeen kesäkurpitsa "pastalla" ja tuoreen basilikan kera.

 

Kesäkurpitsa "pasta" 4:lle

 

2 isohkoa kesäkurpitsaa

vettä

1 tl suolaa

 

Pese kesäkurpitsat ja kuorinta veitsellä "kuori" kesäkurpitsasta pitkiä  ja leveitä suiruja.

Lisää kesäkurpitsa kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Keitä noin 3 minuuttia, vähän niin kuin tuorepastaa. Valuta ja tarjoile muttikanakastikkeen ja tuoreen basilikan kera.

 

Huom. Kananhan voi vaihtaa myös esim. jauhelihaan.

 

 

 

 

 



Kanaa tikkamasala

 

Kiire ja jotain pitäisi saada pöytään, siinä sitä sitten hermoja (niitä harvoja elossa olevia ;) ) raastava tilanne jonka jokainen äiti tunteen. Tässä tohinassa syntyi kanaa tikkamasala :) syönyt olen joskus, mutta koskaan en ole itse tehnyt, miksiköhän?

 

 

Kanaa tikkamasala 4:lle

 

400  g	kanan rintafilee suikaleita
2  kpl	tomaattimurskaa (tlk á 400 g)
2  rkl	tomaattipyree
1  kpl	sipuli
2  kpl	valkosipulinkynsi
1  tl	inkivääriä
1  tl	chilijauhetta
1  tl	juustokuminaa
1  tl	suolaa
2  dl	ranskankermaa
2  rkl	öljyä
1  nippu	korianteria koristeluun

Muut aineet

2  dl

basmatiriisiä



 

 



Kuullota öljyssä silputtu sipuli, valkosipulinkynnet, inkivääri, mausteet ja tomaattipyree. Lisää tomaattimurska ja anna hautua 15 minuuttia. Ruskista kana kuumalla pannulla.

Ota kastike pois liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Kastikkeeseen saa jäädä suutuntumaa ja sattumia.Lisää kananpalat ja ranskankerma sekaan. Hauduta vielä n. 10 minuuttia tai kunnes kanat ovat kypsiä.

 

Tarjoile basmatiriisin, naanleivän ja korianterin kera.

 

Itseltä unohtui korianteri kauppaan mutta tuore minttu sopi yhtälailla.