Blinejä

 

Ja niin syntyi ihan ensimmäiset itse tehdyt blinit ja joukko täytteitä. Kävin Marttojen Blini illassa opettelemassa blinien teon saloja. Kivaa oli ja tuotoksia kehtasi tarjota kokonakin.

Ja jos haluat oikein kruunata herkun niin lorauta valmiiden blinien päälle loraus kirkastettua voita :)

 

Kuohkeat Blinit

 

20g hiivaa

4dl maitoa

3dl tattarijauhoja

2,5dl vehnäjauhoja

3 munaa

3rkl voita sulatettuna

1,5 dl olutta

1 tl suolaa

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon puolet molemmista jauhoista. Anna taikinan seisoa huoneenlämmössä 3-4 tuntia tai yön yli. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää taikinaan keltuaiset, voisula, olut ja loput jauhoista ja suola. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.

 

Paista taikinasta blini pannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä. Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää pieni tilkka olutta.

 

Silliherkku

 

300g matjessillifileitä paloina

2 keitettyä kananmunaa hakattuna silpuksi

1 punasipuli hienonnettuna

1,5 rkl vahvaa sinappia

1 rkl hunajaa

1 tl piparjuuriraastetta tai tahnaa

1 dl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia

2 dl smetanaa

 

Sekoita kaikki ainekset ja lisää viimeisenä smetana. Anna seoksen vetäytyä jääkaapissa parin tunnin ajan maustumassa.

 

Mätimousse

 

1dl kermaa

1dl ranskankermaa

1 punasipuli silppuna

100g mätiä

1/2 sitruunan raastettu kuori

pippuria

ruohosipulia hienoksi leikattuna

 

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää ranskankerma ja punasipuli. Sekoita. raasta sitruunankuori joukkoon ja lisää mäti, pippuri ja ruohosipuli. Tarkasta suola ja tarjoile mousse blinien kanssa.

 

Tartar-täyte

 

2dl kuohukermaa

2 dl kurkkusalaattia

sinappia

1 tl suolaa

2 tl sokeria

 

Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää muut aineet joukkoon. Anna maustua kylmässä ja tarjoa blinien kera.

 

Sienitäyte

 

3dl kypsennettyjä suppilovahveroita tai muita mietoja sieniä

voita

suolaa

1 hapahko omena kuutioina (esim. granny smith)

1 maustekurkku kuutioina

3 kevätsipulin vartta hienonnettuna

200g tuorejuustoa

suolaa ja pippuria

 

Pilko sienet ja hauduta hetki pannulla. Lisää joukkoon nokare voita, mausta suolalla. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua kylmässä.