Savulohi avokado salaatti ja porkkana-sipuli sämpylät

Helppoa ja nopeaa, no sämpylöissä meni hetki :) Mutta kyllä sen vaivan ihan mielellään näki kun "pääruoka" oli sen verran nopea.

Savulohisalaatti

valmista salaatti sekoitusta
avokadoa
sitruunaa
kirsikka tomaatteja
savulohta
savulohi tartar (valmis)

Kuori avokadot ja pyörittele palaset sitruunamenussa .Asettele salaattiaineet lautaselle ja nauti :)

Porkkana-sipuli sämpylät

0,5 l maitoa
1 pala hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 dl öljyä
1 porkkana
1 pieni sipuli hyvin pienenä silppuna
vajaa 1 kg sämpyläjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää suola ja hunaja. Kuori ja raasta porkkana ja silppua sipuli aivan hienoksi silpuksi. Lisää taikina liemeen öljy, porkkaraaste ja sipuli. Sekoita. Lisää jauhoja ja alusta taikina kunnes irtoaa käsistä. Kohota taikina lämpöisessä paikassa. Leivo sämpylöiksi. 200 astetta 16 min.

Pekoninen kukkakaali-perunasose keitto ja Tortano-leipää

Tortano on italialainen täytetty leipä, jonka taikina kaulitaan kuten korvapuustien. Levylle voi levittää tuorejuustoja, juustoraastetta, mozzarellaa Parman kinkkua, yrttejä, oliivirenkaita tai muuta suolaiseen sopivaa. Täytetty leipä kääritään rullalle ja voidellaan vedellä. Pinnalle ripotellaan juustoa, yrttejä tai siemeniä tai suolahippuja. Leipä leivotaan joko vuokaan tai
paistetaan uunipellillä. Paistoin tätä 175 asteessa 45 min mutta jälkikäteen, jotta rusketus olisi ollut kauniimpi, olisin voidellut muna/vesi seoksella.

Kuuma ja pehmeä peruna-kukkakaalikeitto pekonihippuineen oli samettisen pehmeä ja maistuva keitto Tortanon kaverina.

 



 
 
 
 
 



 
 



 Pekoninen kukkakaali-peruna keitto

 

• noin 1 kg kukkakaalia
• 600 perunaa (jauhoinen lajike)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1tl currya
• 2rkl öljyä
• 1,2l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1/2  tl suolaa
• 2,5 dl ruokakermaa (juustolla maustettu)
• mustapippuria
•  
• Lisäksi: 170g pekonia ja 1 ruukku persiljaa

 

Huuhtele ja pilko kukkakaali. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja silppua sipulit. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota siinä ensin hetki currya ja kasviksia. Lisää vesi ja liemikuutio. Keitä kasvikset kypsiksi keskilämmöllä, kannen alla noin 20min. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma, mustapippuri ja tarvittaessa suolaa. Paista silputtu pekoni pannulla rapeaksi ja valuta pekoni talouspaperin päällä. Viimeistele keitto pekonilla ja persilja silpulla, ripottelemalla niitä keitto annoksen päälle. Alku peräinen ohje löytyy Maku lehdestä 1/2014.

 

Tortano -leipä

 

5dl kädenlämpöistä vettä

30g hiivaa

1 rkl hunajaa

2 tl suolaa

3 dl kaurahiutaleita

noin 11 dl vehnäjauhoja

1 dl öljyä

 

Täyte:

 

200g maustamatonta tuorejuustoa

1-2  valkosipulin kynttä

150g juustoraastetta

100g auringonkuivattua tomaattia silppuna

100g paprikatäytteisiä oliiveja viipaleita

basilikaa

oreganoa

rosmariini

75 g kalkkuna metvurstia silppuna tai esim. Parman kinkkua tai salamia

 

Pinnalle:

 

1 muna ja rkl vettä sekoitettuna voiteluun

merisuola rakeita

juustoraastetta

kirsikkatomaatteja

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja hunaja, kaurahiutaleet ja öljy. Lisää jauhot ja alusta taikina kimmoisaksi. Kohota taikina kaksin kertaiseksi ja kauli sen jälkeen jauhotetulla alustalla levyksi.

 

Mausta tuorejuusto puristetulla valkosipulilla ja levitä maustunut tuorejuusto taikina levylle. Ripottele täyteaineet taikinalevylle tuorejuuston päälle. Ripottele mausteet ja juustoraaste.

Kääri taikinalevy rullalle ja nosta uunipellille. Voitele muna-vesi seoksella (kuvan leipä on voideltu vain vedellä) ja koristele leipä merisuolarakeilla, juustoraasteella ja kirsikkatomaatin puolikkailla. Paista 175 astetta 45 min.

 

Muokattu ohje Kodinkuvalehden 3/2014 ohjeesta.

 

 

 



Pistaasi kanaa ja gratiini kukkakaalia riisipedillä

Pistachio kana

8 ohutta broilerin fileetä

60g rasvaa

400g jauhettua kanaa

1 sipuli

2 porkkanaa

1 sellerinvarsi

1/4 tl basilikaa

1/4 tl timjamia

1/4 tl meiramia

suolaa ja pippuria

250g kuorittuja pistaasi- pähkinöitä

1 muna

 2 rkl voisulaa

 

Painele ohuet fileet litteiksi.

Sekoita rasva, jauhettu kana, vihannekset, mausteet, pähkinät ja muna.

Levitä seosta kanan rintapaloille ja käännä ne rullalle.Käytä hammastikkuja apuna.

Sivele voilla ja paista uunissa 180 asteessa. Pyöräytä nopeasti kuumalla paistinpannulla voissa kauniin paistopinnan saamiseksi.

 

Kukkakaali gratiini

 

keskikokoinen kukkakaali

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl ruokakermaa

75 g mozzarellaa

mustapippuria

yrttisuolaa

 

Keitä kukkakaali kokonaisena suola vedessä. Kun kaali on kypsä mutta napakka, valuta ja aseta uuni vuokaan. Laita kattilaan tuorejuusto ja ruokakerma. Lämmitä kunnes tuorejuusto on sekoittunut tasaiseksi. Lisää mozzarella (jätä hieman päälle ripoteltavaksi) +pippuri ja yrttisuola. Kaada kastike kukkakaalin päälle ja ripota loppu mozzarella. Laita kukkakaali pistaasi kanan kanssa uuniin (kanan kypsymisen loppuvaiheessa) 180 asteeseen.

 

 

Tarjoile riisin ja kirsikkatomaattien kera. Pistaasi kanan alkuperäinen resepti  Sisaret keittiössä blogista. 

Lihakeitto a'la Maku lehti

Lihakeittoa on ihan herkkua, mutta jostain syystä, ehkä sen vaatiman ajan vuoksi sitä ei ole tullut valmistettua aikaisemmin kun lapset olivat pieniä. Jauhelihakeitto oli niin paljon nopeampi ratkaisu nälkään. No nyt se on sitten tehty ja herkullistahan tuo oli. Reseptin bongasin Maku-lehden numerosta 1/2014.

Perinteinen lihakeitto 6-8 annosta

1 kg luutonta naudanlapaa
(tai 1,5 kg luullista lapaa)
2 litraa vettä
1 rkl suolaa
10 kokonaista valko- tai mustapippuria
4 laakerinlehteä
1 kg perunaa
4 porkkanaa
3 sipulia
pala juuriselleriä (150g)
2 palsternakkaa
1 (300g) purjosipulia
1 valkosipulin kynsi
lipstikkaa tai lehtipersiljaa

Ota liha huoneen lämpöön tunti ennen valmistamista. Älä leikkaa lihaa vielä tässä vaiheessa pienemmiksi kuutioiksi.

Siirrä liha kattilaan ja kaada päälle vesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois reikäkauhalla.

Lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet. Keitä lihaa  kannen alla noin 2 tuntia, kunnes se on kypsää ja mureaa.

Nosta lihanpala liemestä lautaselle jäähtymään.

Kuori ja lohko perunat ja juurekset. Halkaise purjo ja huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Suikaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.

Lisää kasvikset liemeen. Lisää tarvittaessa nestettä. Keitä kasvikset pehmeiksi keskilämmöllä kannen alla noin 30 min.

Leikkaa liha pienemmiksi kuutioiksi ja lisää keittämisen loppuvaiheessa kasvisten sekaan. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

Viimeistele keitto silputulla lipstikalla tai lehtipersiljalla.

Blinejä

 

Ja niin syntyi ihan ensimmäiset itse tehdyt blinit ja joukko täytteitä. Kävin Marttojen Blini illassa opettelemassa blinien teon saloja. Kivaa oli ja tuotoksia kehtasi tarjota kokonakin.

Ja jos haluat oikein kruunata herkun niin lorauta valmiiden blinien päälle loraus kirkastettua voita :)

 

Kuohkeat Blinit

 

20g hiivaa

4dl maitoa

3dl tattarijauhoja

2,5dl vehnäjauhoja

3 munaa

3rkl voita sulatettuna

1,5 dl olutta

1 tl suolaa

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon puolet molemmista jauhoista. Anna taikinan seisoa huoneenlämmössä 3-4 tuntia tai yön yli. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää taikinaan keltuaiset, voisula, olut ja loput jauhoista ja suola. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.

 

Paista taikinasta blini pannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä. Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää pieni tilkka olutta.

 

Silliherkku

 

300g matjessillifileitä paloina

2 keitettyä kananmunaa hakattuna silpuksi

1 punasipuli hienonnettuna

1,5 rkl vahvaa sinappia

1 rkl hunajaa

1 tl piparjuuriraastetta tai tahnaa

1 dl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia

2 dl smetanaa

 

Sekoita kaikki ainekset ja lisää viimeisenä smetana. Anna seoksen vetäytyä jääkaapissa parin tunnin ajan maustumassa.

 

Mätimousse

 

1dl kermaa

1dl ranskankermaa

1 punasipuli silppuna

100g mätiä

1/2 sitruunan raastettu kuori

pippuria

ruohosipulia hienoksi leikattuna

 

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää ranskankerma ja punasipuli. Sekoita. raasta sitruunankuori joukkoon ja lisää mäti, pippuri ja ruohosipuli. Tarkasta suola ja tarjoile mousse blinien kanssa.

 

Tartar-täyte

 

2dl kuohukermaa

2 dl kurkkusalaattia

sinappia

1 tl suolaa

2 tl sokeria

 

Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää muut aineet joukkoon. Anna maustua kylmässä ja tarjoa blinien kera.

 

Sienitäyte

 

3dl kypsennettyjä suppilovahveroita tai muita mietoja sieniä

voita

suolaa

1 hapahko omena kuutioina (esim. granny smith)

1 maustekurkku kuutioina

3 kevätsipulin vartta hienonnettuna

200g tuorejuustoa

suolaa ja pippuria

 

Pilko sienet ja hauduta hetki pannulla. Lisää joukkoon nokare voita, mausta suolalla. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua kylmässä.

 



Kahden tipun pizza

 

 

Monenlaista pizzapohjaa olen kokeillut ja taas hain sitä aitoa italialaista pizzapohjaa, joka

olisi se one and only oikea.

Ja ei huono, oli oikein hyvä pohjakin :)

KAHDEN TIPUN PIZZA

Pohjan ainekset:

 

2,5 dl vettä

 

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

25 g hiivaa

7-8 dl jauhoja

0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri ja suola. Lisää hiiva ja sekoita kunnes hiiva liukenee. Laita kuusi desiä jauhoja laakeaan astiaan ja kaiva jauhojen keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan hiivaseos ja oliiviöljy. Alusta taikinaa jauhoja pikkuhiljaa lisäten. Vaivaa taikinasta tasainen ja kimmoisa.

Anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa vähintään tunti.

Kauli valmis taikina kahdeksi pyöreäksi pizzaksi tai yhdeksi pellilliseksi. Itse tein pellillisen.  Levitä kastike pizzapohjalle tasaisesti lusikalla. Asettele päälle täytteet ja juusto. Paista 250-asteisessa uunissa kunnes juusto on sulanut ja pizzan reunat ovat saaneet väriä.

Tomaattikastike:

•500 g paseerattua tomaattia (Mutti)

•2 rkl tomaattipyreetä

•1 tl suolaa

•1/2 tl mustapippuria

•1 hyppysellinen sokeria

•1 tl pizzamaustetta

Kaada paseerattu tomaattikastike kasariin. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta tomaattipyreellä, suolalla, pippurilla, sokerilla ja yrteillä. Keitä kastiketta kokoon 10 minuuttia. Sekoittele silloin tällöin. Levitä kerros tomaattikastiketta pizzapohjalle

Täyte:

300g kypsää broileria pienenä silppuna

300g kalkkunasuikaleita (valmis pussi)

150g aurajuustoa

mustapippuria

suolaa

 (valkosipulia)

voita paistamiseen

400g pizzajuusto raastetta

1 prk säilyke persikoita viipaleina

nippu tuoretta ruccolaa

Kuumenna pannu ja lämmitä täyte broileri ja kalkkuna ja mausta aurajuustolla, suolalla ja pippurilla ja halutessasi valkosipulilla. Laita täyte pohjan ja tomaattikastikkeen päälle. Viipaloi valutetut persikan suikaleet ohuemmiksi ja levitä täytteen päälle tasaisesti. Lisää juusto. Paista 250-asteisessa uunissa kunnes juusto on sulanut ja pizzan reunat ovat saaneet väriä.

Anna pizzan vetäytyä hetken ja lisää ennen tarjoilua nippu ruccolaa pizzan päälle. NAM NAM....täydellistä.

Yrttimarinoitu naudanulkofilee, valkosipuli pavut ja timjamilohkoperunat

Naudanfileen tarjoushinta sai minut innostumaan sen verran että ajattelin hemmotella perhettä vähän "paremmalla sunnuntai lounaalla".

Perunat ja Filee valmistuvat uunissa rinnakkain ja valkosipulipavut antavat aterialle kivan potkun :)

YRTTIMARINOITU NAUDANULKOFILEE

Ainekset

• 50 g Meijerivoita
• 1 ¹⁄₂ kg takuumureaa naudan ulkofileetä
• 1 rkl karkeaa suolaa
• 3 tl mustapippurirouhetta

Kuorrutus

• 75 g Meijerivoita huoneenlämpöisenä
• 1 puserrettu valkosipulinkynsi
• 3 rkl dijonsinappia
• 1 dl persiljaa hienonnettuna
• ¹⁄₂ dl korppujauhoja
• ¹⁄₂ rkl timjamia

 

Ruskista filee nopeasti joka puolelta pannulla. Mausta filee suolalla ja rouhitulla mustapippurilla kauttaaltaan. Valmista kuorrute. Sekoita voihin muut kuorrutteen ainekset, hiero morttelissa kuivayrtit hienoksi, jolloin niistä irtoaa enemmän makua. Taputtele kuorrute tasaisesti fileen pintaan. Nosta filee voidellulle uunipannulle. Voit kypsentää fileen myös paistopussissa uunipannulla. Työnnä lihalämpömittari fileen keskikohtaan. Paista uunissa 125-150 asteessa. Mitä alempaa lämpötilaa paistamisessa käytetään, sen mehevämpi on lopputulos. Nosta filee pois uunista, kun sisälämpötila on 50 astetta. Ota filee hetkeksi pois uunista ja nosta lämpötila 225 asteeseen. Pane filee takaisin uuniin ja paista vielä muutama minuutti, kunnes fileen pinta on saanut sopivasti väriä. Kääräise alumiinifolio varovasti fileen ympärille ja anna sen vetäytyä noin 15 minuuttia. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi.

 

VALKOSIPULIPAVUT

 

500g vihreitä papuja

voita

1 iso valkosipulin kynsi

1/2-1 dl pinjansiemeniä

suolaa

mustapippuria

 

Keitä papuja suolavedessä, kunnes ovat kypsiä, mutta edelleen napakoita. Kuumenna paistinpannu ja lisää voita pannulle. Lisää pannulle murskattu valkosipuli ja kuullota sitä hetki. Lisää pinjansiemenet ja vihreät pavut. Kääntele kunnes pinjansiemenet saavat hieman väriä.

 

TIMJAMILOHKOPERUNAT

 

1 kg jauhoisia perunoita

oliivi öljyä

timjamia

suolaa

 

Pese perunat hyvin ja lohko ne kuorineen veneen mallisiksi. Laita lohkot pussiin ja lorauta pussiin öljyä, timjamia ja suolaa. Ravistele niin, että perunat maustuvat tasaisesti. Laita perunat uuniin fileen kanssa.

Alkuperäinen naudanfileen resepti löytyy sivulta Arlan sivuilta